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不会揉馒头看这里,两步做出松软可口的发糕,厨房小白也能成功

329浏览 · 1赞 · 2评论 · 2018-10-31 21:11:29

很多朋友不太会做面食,可是又很喜欢吃,特别是馒头、包子之类的发面的东西,会觉得特别麻烦,而且难度高。发面比较松软对胃好,吃了胃舒服,所以很多朋友更爱发面的面食。其实发面也没那么难啦,今天就教大家做一款非常简单易学的发面主食。

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这是孩子最喜欢吃的,松软可口高颜值,奶香扑鼻,每次吃的时候其他小朋友都羡慕。做起来特别简单,不会做馒头可以给孩子做这个,操作起来也简单,只需两步。和面的时候我加入了紫薯,紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基。最后表面还点缀了枸杞,枸杞养肝、滋肾、润肺。枸杞所含类胡萝卜素比胡萝卜高出很多倍,常食枸杞眼睛亮,还可以提高免疫力、预防和抑制肿瘤。

真正操作的时间就是两步,第一步蒸紫薯,第二步和面,最后的发面就是等待了,完全不需要有任何其他的操作了。是不是很简单?


紫薯枸杞发糕(高压锅版)

材料:紫薯2个 牛奶115g 白砂糖15g 酵母粉3g 中筋粉150g 枸杞适量

做法步骤:

1.紫薯两个(我的比较小,大的可以用1个)洗净,高压锅中放少量的水,压15分钟。取出,剥去外皮,用擀面棍或勺子压碎成泥状。

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2.紫薯泥放到料理机中,加入部分牛奶(留少量的牛奶用来溶解酵母粉和糖),打成糊

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3.白砂糖加入剩余的牛奶中,加入酵母粉,搅拌至溶解。温度不要超过40度,否则会影响发酵。

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4.溶解的酵母加入到紫薯糊中

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5.加入面粉,搅拌均匀,揉成团

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6.搅拌好的面团平摊到高压锅内胆底部。高压锅通电几秒钟,里面发热,温度不超过40度,把带面团的高压锅内胆放入,天气凉的时候帮助发酵,天气热不用。

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7.2-2.5小时(发酵时间随温度而定,此处仅作参考)后面团发酵为原来的两倍大,用手轻按表面会有凹陷慢慢回弹,在上面撒上洗净枸杞干,轻按到面团上。也可以加入核桃仁,蔓越莓干等其他东西,随个人喜好。之所以发酵好做这步是担心提前放入影响口感。高压锅通电,关闭气阀,15分钟。也可以用蒸锅做,把面团平摊到模具中,放入蒸锅,凉水上锅,上汽后,中火蒸20分钟。

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8.15分钟后,紫薯发糕就做好了,满屋子都弥漫着紫薯和牛奶混合的香味。断电后在锅里闷一会,一会儿边缘就自动脱离锅边,扣出即可,很方便脱模。

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9.切下一块,很松软,绝对不会粘牙。成品,美美的紫色。

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小贴士

1.此方法的优点是省时,缺点是底部颜色可能会金黄色,像烤制的颜色,不如蒸的底部漂亮。但蒸的时间短的话不容易蒸透会粘牙。

2.个别地区水质较硬的会发蓝或颜色暗,可以加一点白醋,颜色就会美美的。


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Dream芸_

2018-11-28 16:23 回复
那年初夏123

2018-11-13 20:47 回复
mature11

签名:爱生活,爱美食,爱西餐,爱低卡健康美食。 新浪微博http://weibo.com/1132484147/profile 美食合作加V信:542537858

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