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雷明顿蛋糕

3485浏览 · 2274赞 · 5评论 · 2017-07-06 16:36:03

跟我做个可爱的小甜点吧,它的名字叫雷明顿蛋糕。口味外干内润,甜而不腻,没有马芬的扎实,也没有芝士蛋糕的厚重,富有巧克力的浓香,苦涩中带有甜蜜,冰凉而清爽,小巧而可爱,配上一杯酸奶,是夏日绝好的下午茶!多做一点,放冰箱里密封冷藏,想吃的时候,下班的时候,放学的时候,吃上几块,一口一个,人生最美妙的享受!

雷明顿蛋糕有很多有趣的传说,其中一个传说我觉得比较可信。据说是因为伯爵家的厨子不小心把蛋糕掉进了巧克力浆中,又怕粘手,就在外面裹满了椰丝,没想到大受食客的欢迎,又是一个无心之失促成的著名的甜点!


关于这个蛋糕,做法很多种。里面的蛋糕坯我省略了泡打粉之类的添加剂,把小嶋老师海绵蛋糕的做法作了一些修改,比原方减少很多糖,也减少了蜂蜜,做了一个正方形的蛋糕,然后切成小方块,很方便,一下子可以得到好多小蛋糕。


蛋糕隔夜,一般会由于水分减少,而变干,但是雷明顿蛋糕却不会。因为蛋糕被包裹在巧克力里面,水分得到保留,隔夜冷藏以后反而风味更佳。


用料

鸡蛋 3个         细砂糖 100克     牛奶 40克                 黄油 26克

低粉 100克     巧克力 100克     动物淡奶油 100克    椰蓉 少许


做法

1、鸡蛋和细砂糖放在打蛋盆里,先用手动打蛋器搅拌均匀。此一步打蛋盆需要坐浴在40℃到50℃的热水中

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2、到蛋液到达温度以后,取出打蛋盆,在原来的热水浴中放入牛奶和黄油的混合物,搅拌均匀保温

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3、用电动打蛋器中速打发全蛋液,至提起打蛋头画“8”字不立即消失

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4、筛入低粉,用刮刀翻拌至无干粉,注意刮刀不要画圈

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5、沿着刮刀慢慢加入混合均匀的牛奶和黄油的混合物,再次翻拌均匀

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6、把蛋糕糊倒入八寸方盘中,如果不是不沾模具,需垫油纸

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7、预热好的烤箱170度20分钟左右

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8、倒出脱模,冷却

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9、切成差不多大小的小方块

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10、动物淡奶油和巧克力1:1放入一个容器中,小火水浴加热,用刮刀搅拌均匀

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11、取一块小蛋糕,沾满巧克力液

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12、再在椰蓉里滚一圈,每一面都沾满椰蓉。每一块小蛋糕同样操作,放入冰箱冷藏以后口味更佳

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安好~省略号

2017-11-28 22:48 回复
搬个凳子看戏08

好吃

2017-07-09 18:13 回复
度姐厨房

做得真好

2017-07-09 16:02 回复
杰米4605395431

怎么回事

2017-07-08 10:31 回复
甜盐蜜语

看着好馋。

2017-07-08 01:13 回复
月落乌啼(来自腾

签名:为爱做美食

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