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不用面粉不用水,滑溜鲜美的新昌芋饺

3360浏览 · 2292赞 · 6评论 · 2017-07-06 21:56:05

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嘿,今天这个叫芋饺,是我家乡的特产,不用面粉,不用水,面皮是用芋艿和红薯淀粉和成,软软的,极具可塑性,想怎么捏就怎么捏,手感很舒服的。

煮熟以后,芋饺是半透明的,又糯又柔,有韧性,滑溜可口,我这里有的芋饺馆名字就叫“一溜下”,非常形象,放进嘴里,就滑到胃里了,哈哈!

 

做芋饺的芋艿要选用芋子,细腻、软糯,嫩滑,浓稠,有粘性,加红薯淀粉和面,滴水不露,完全隔绝煮芋饺的汤汁,方便耐煮,怎么都不会露馅,锁住馅料,味道非常独特鲜美!没吃过的,一定要去试试,绝对会爱上它。

芋饺,可以做主食,做早餐,也可以做点心,是我们这边非常有名的小吃哦!做法很简单,不用擀面杖,全程用手捏就行。芋饺小小的,揪一个拇指大的面团,塞入肉馅,做成三角形就行,这是最好包的形状了,手残党也不怕。


材料:芋艿,红薯淀粉,肉末,胡萝卜,香菇,盐,料酒,酱油,葱花,姜末 

做法: 

1.肉末中加入胡萝卜末,香菇末,再加入盐,料酒,酱油,葱花,姜末搅拌均匀,盖上保鲜膜,冷藏备用。

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2.芋艿洗净,蒸熟或煮熟,至筷子能穿透。


3.红薯淀粉是颗粒状的,需弄成粉末状。



4.可以用擀面杖或料理机,弄碎,越细越好。


5.煮熟的芋艿趁热去皮,慢慢加入红薯淀粉揉成面团。一定要趁烫的时候,小心手。


6.揉成一个不粘手的面团,不要太干,否则不好包。淀粉不要一下子加入太多,慢慢加粉,自己调节一下,可以事先留一点芋艿,不加水。


7.面团中先取一些分成几个小剂子,暂时不用的面团我扣了一个碗,防止变干。



8.取一个剂子,用手搓圆,捏扁,包入馅料,包成三角形。

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9.水开以后,加入芋饺,煮熟,加点盐和紫菜,鲜。


来吧,来新昌,一定要吃这个!


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安好~省略号

2017-11-28 22:47 回复
羊羊厨房

有创意

2017-07-10 23:52 回复
度姐厨房

真不错

2017-07-09 15:53 回复
白~雾(来自腾讯.)

喜欢

2017-07-09 12:15 回复
潇宝额娘131425

美味

2017-07-09 11:13 回复
甜盐蜜语

不错

2017-07-09 07:07 回复
月落乌啼(来自腾

签名:为爱做美食

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