广式点心经典，爽滑虾仁鲜肉云吞

民以吃为天，中国“食”文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中国点心，经过不断发展、创新、融合，点心的品种是越来越多，如：包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。

粤菜是八大菜系中的一大，其中粤式早茶品种繁多，就不仅仅一种茶点品种。

比较容易制作，又非常百搭的当属广东云吞，它属于“饺”类。

传说粤语的云吞来自北方的“馄饨”，因粤语发音相似。

广东云吞的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来，婆婆这里还有一种元宝云吞，比常见的云吞包法讲究一点。

云吞大小一般以“一口吞”为标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一，也有净吃云吞。

我自己制作的，通常喜欢选猪梅头肉，肉质细腻，有间隙脂肪，价格比纯肉贵点。

食材：

梅头肉78克

鲜虾70克

鸡蛋清15克

鸡精1克

生抽3克

花生油3克

食盐1克

云吞皮20张

香葱11克

香葱3克

鸡精2克

生抽少许

花生油少许

步骤：

1、食材准备、称取，鸡蛋取中等个头的分离蛋清蛋黄，蛋黄留作他用。

2、梅头肉清洗，用厨房纸巾擦干表面水分，切小块。

3、鲜虾去壳、虾背的虾线，切小块。

4、香葱去头须，冲洗干净，切细。

5、梅头肉和虾仁放入绞肉机中。

6、启动把梅头肉和虾仁绞成馅。

7、加入鸡蛋清，继续绞肉功能，让蛋清和肉馅混合均匀。

8、调入鸡精1克、生抽3克、花生油3克、食盐1克，用硅胶刮刀搅拌均匀。

9、调好的肉馅里放入香葱，搅拌均匀。

10、取一片云吞皮，用筷子夹一点肉馅放中间。

11、把云吞皮凹起来，用虎口把收口处捏紧。

12、全部完成的云吞，如果没有不是现包现吃，可以放入保鲜袋里，云吞之间隔开一点距离，放入冷冻保存。

13、深锅里倒入大半锅清水，大火烧开，下云吞，转中火。

14、开盖煮至云吞浮在水面，再稍微煮一小会即可熄火。

15、调入鸡精2克、香葱3克，轻轻搅拌下，把云吞捞出放碗里，再加生抽少许、花生油少许，舀一勺汤汁倒进去，开吃。

虾仁鲜肉云吞_美食杰

虾仁鲜肉云吞

<15分钟 咸鲜味/煮