在西式糕点横行的今天,我们的传统中式糕点一样有不可取代的地位,特别是年长的一辈,喜欢它更多的是味觉的一种记忆,那曾经带来的甜蜜是值得回味的,
无论是老派点心还是创意新品,都有着独特的魅力。
驴打滚是北京传统小吃中的一种,有着悠久的历史,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
传统的驴打滚是用豆沙做馅的,做好的卷要在黄豆粉中滚一圈哦,沾满粉味道才最好!今天来个红枣味的,枣泥是上个星期提前做好的,一直放在冰箱里冷冻着!
今天正好用上,个人更喜欢这种枣泥味道的。
【驴打滚】
材料:糯米粉200g 温水200g 黄豆粉适量 枣泥馅适量
驴打滚的制作方法:
1.先来炒黄豆粉,将生黄豆粉放入锅里,小火翻炒
2.炒颜色变黄了,闻到香味了,就关火盛起来
3.将糯米粉放入盆里,加入温水,边搅拌边倒水进去
4.然后和成团
5.用一个平底盘,用刷一层薄油
6.把搅拌均匀的面糊平铺在容器内,然后放入蒸锅里大火蒸15分钟
7.把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上,然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上
8.用擀面杖擀成方形的面皮,两面都撒上事先炒熟的黄豆粉
9.在面上铺上一层枣泥馅
10.再由下往上卷起来,用刀切成均匀的段就可以了!
枣泥馅的做法:1.去核红枣,然后加水煮至枣软烂。
2.将煮好的红枣带水倒入料理机,打成泥状。
3,然后倒进炒锅里面,用小火炒一下,稍微收下水分就可以了
4.放凉后,就可使用了。如果长时间不会用的话,可以装进保鲜盒放入冰箱冷冻保存!
【芝麻核桃酥】
材料:面粉100克 蛋液20克 玉米油55克 黑芝麻10克 糖50克 核桃20克
泡打粉1/4小勺 小苏打粉1/8小勺
芝麻桃酥的做法:
1.提前把核桃剥出来
2.然后烤箱180度烤7-8分钟,烤熟
3.然后用擀面杖压碎,加入熟黑芝麻一起备用
4.将玉米油、打散的鸡蛋液、细砂糖在盆里混合均匀
5.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀
6.然后将面粉筛入盆中
7.将黑芝麻核桃碎倒入面粉中,混合均匀
8.拌成团
9.将面团均匀搓成小圆球
10.再将小圆球压扁
11.在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱,中层,180度,约15分钟
12.烤好后取出放凉后食用
小贴士:
油脂含量高,属于高热量食品,每次不要吃多了!
【红薯干】
小姨送了一大袋红薯我们家,乡下种的,特别的甜糯好吃,家里每天也会蒸着吃,可是发现时间久了有的要烂了,红薯烂了一点就不能吃的,会有毒的。
把好的做成红薯干再放进密封罐里面当零食,好吃又健康。
材料:红薯500g
红薯干的做法:
1.红薯洗净后对半切开蒸熟
2.蒸熟放凉后,剥去外皮
3.切成比筷子头粗一点的条
4.然后放在通风处吹3个小时
5.再放在盘子里摆好,放进微波炉高火12分钟
6.其中每3分钟拿出来翻下面,直到捏起来表面硬,里面还有点软就可以了
7.所有的做好后,再次摊开晾凉
8.装进密封罐保存。
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小贴士:
如果是晴好的大太阳天,蒸熟了晒干也可以哦。
我用微波炉转一大盘子用了12分钟左右,具体的时间还要根据红薯条的大小,还有各家微波炉的火力来调整。
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