东北四大炖之猪肉炖粉条

   东北的炖菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的。饭菜在锅上咕嘟着，满屋都是猪肉的香味，一家老少吃的其乐融融，暖心又暖胃。

猪肉炖粉条是东北四大炖之第一炖，这道菜选用猪的五花肉和东北特产的用土豆淀粉制作的宽粉条，经过长时间炖煮，五花肉软糯，肥而不腻，粉条充分吸收了肉汤的香气，口感爽滑有韧性。

下面我为朋友们分享下我制作的[猪肉炖粉条]

主料:猪五花肉 1000克 宽粉条（干） 1把

辅料：植物油 2汤匙 红烧酱油 2汤匙 特级酱油 1汤匙 料酒 2汤匙 葱 10克 姜 10克 蒜 3瓣

花椒 10粒 八角 2个 干辣椒2个 白糖2汤匙 食盐 5克

制作方法

1.食材备齐

2.将五花肉切成2厘米左右的块

3.锅加水，五花肉冷水下锅，水开后将肉块焯透，打去浮沫，捞出待用

4.锅加油烧热，下入白糖，中小火炒制糖色，待糖色稍深

5.待糖色稍深，下入五花肉翻炒上色

6.在加入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒炒出香味

7.加入开水，没过肉面，在加入红烧酱油和特级酱油，料酒，大火烧开，改小火炖40-50分钟

8加入宽粉条，盐，继续炖5-6分钟即可盛出

小贴士:宽粉条产地不同，炖制时间也不一样，水要一次加足，中途最好不要加水