鹿茸肉末蛋羹

                       鹿茸牛肉蛋羹

鹿茸是名贵药材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的强身作用。

鹿茸，有补肾阳、强筋骨、益精血的功能。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。三者在此组合同烹成菜，可补肾壮阳，强健筋骨，适宜于肾虚腰痛患者食用。

     主料：鸡蛋2个 鹿茸1g 牛肉适量

     辅料：生抽、老抽、淀粉、葱、姜、料酒、食盐、耗油 适量

1. 准备鹿茸片，然后打成粉

2.准备一块洗净的牛肉，切成碎末

3.加入生抽、料酒、耗油、老抽、盐、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制入味

4.鸡蛋打入碗中

5.加入1.5倍的温开水，打散搅匀

6.再准备一个碗加入研磨好的鹿茸粉

7.把步骤6搅打好的蛋液过滤到准备好的鹿茸粉碗中，搅打均匀

8.将保鲜膜封住装有蛋液的碗口，用牙签扎几个眼

9.蒸锅注水大火烧开上气后，放入蛋羹，中小火蒸12分钟左右，关火后焖5分钟再掀开盖子，（锅盖一定要留缝，不要盖严实了）鸡蛋羹就差不多好了

10.期间，炒锅预热好放入适量的玉米油

11.加入葱花和姜片，煸炒出香味

12.倒入腌好的牛肉末，炒熟

13.去掉葱花姜片，盛入碗中备用

14.蒸好的蛋羹

15.加入炒好的肉末，再倒入适合自己口味量的生抽，享用吧

小贴士：

1、水一定要烧开，再放锅蒸蛋；蒸制时间不要过长，上锅后不要大火；
2、要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫；
3、保鲜膜要用耐高温的那种，扎几个眼
4、肉提前腌制一下，再炒会更入味。