行得再远也忘不掉家乡的味道,或许是一道菜,或许是一道主食,或许是一道甜点,里边都包含着我们对家乡的热爱和回忆。
作为一个典型的北方人,以面食为主,最喜欢吃的也是面食,馒头,包子,饺子,面条,烙饼,尤其是烙饼,妈妈烙的葱花饼。小时候80年代初期,面粉对一个家庭来说还是很珍贵的,平时烙个饼吃很奢侈了。那会的锅具还是大柴禾锅,嗡嗡的风箱拉着,而这风箱声也成了我们对那个时代厨房的标准式回忆。再也吃不到妈妈烙的葱花饼,只能自己来做了。
食材:面粉500克 葱1根 油和盐适量
步骤:
1、香葱剁碎备用
2、面粉加水和成面团,醒15分钟
3、醒好的面团分成小剂子,用擀面杖擀成圆形
4、撒上盐,再刷上油
5、上边撒上葱花
6、用刀切成四片,中间部分不要切断,然后如图折叠
7、折好的饼轻轻擀一下,不要太用力,不然就不分层了
8、平底锅放油,放入擀好的饼,烙至两面金黄即可
小贴士:烙饼的面团要和的软些,和好之后要醒一会,折好的饼胚不要太用力擀
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