桃之余味——水蜜桃果酱与桃心酥粒面包

  水蜜桃营养丰富，汁甜肉多。具有美肤，清胃，润肺，祛痰等很多功效，富含蛋白质，铁，能增加人体血红蛋白数量，抗贫血。还含有多种维生素，其中维生素C含量最高。古人曰：常吃桃子能益容颜。因此日常可以多吃一些水蜜桃。现在夏天快过去了，水蜜桃也要下市了。熬些果酱留住它吧。可以抹吐司，拌酸奶，做蛋糕夹心，面包佳馅都很不错。

水蜜桃果酱材料：水蜜桃果肉1700克   冰糖600克  柠檬1个

步骤：

1.将水蜜桃清洗干净

2.用刮皮刀削皮

3。去掉桃核

4.将桃子切成小块

5.一层桃子一层冰糖放入盆中，敷上保鲜膜放入冰箱腌渍4小时以上，最好过夜。

6.腌好的桃子放入锅中，中火熬煮

7.中途将浮沫捞出

8.将柠檬榨汁

9.果酱熬到有点浓稠时加入柠檬汁

10.注意搅拌，以免粘锅

11.熬到果酱变浓稠，有光泽，温度计测量104度就可以关火了

12.趁热装瓶倒扣

13.晾凉后放入冰箱保存。

煮果酱的锅不要选用铁锅和铝锅。不锈钢锅，砂锅，铜锅都可以。每次取果酱时都要用干净的勺子。

桃心酥粒面包材料：

面团材料：高粉150克 酵母2克 白砂糖10克 蜂蜜20克 牛奶67克 鸡蛋40克 黄油15克 食盐2克

酥粒材料：低粉35克 黄油15克 白砂糖13克

夹心材料：水蜜桃果酱适量

步骤：

1.将面团材料中除去黄油和盐以外的材料放入盆中，揉到扩展阶段

2.加入黄油和盐，揉到完全阶段

3.将面团放在28度环境下进行二发

4.发到面团两倍大，手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷

5.将面团分成两个90克和两个65克的面团

6.将90克面团擀圆，四周压薄

7.放入适量水蜜桃果酱

8.收口捏紧

9.放入四寸模具中，再将两个65克面团依次做好，放入纸托中

10.放入温度32度，湿度百分之75环境下进行二发

11.二发时来制作酥粒，称出白砂糖和软化的黄油

12.筛入低粉

13.用手搓均匀

14.面团二发到两倍大时表面喷水，撒一层酥粒

15.放入预热好180度烤箱中烘烤18分钟

16.美味的面包就做好了

17.成品

18.家人都很喜欢

面粉吸水性不同，根据实际情况增减液体量。 烘烤时间和温度以自家烤箱为准。 酥粒用不完可以冷冻保存

果酱保存得当可以放几个月不坏，让大家可以在秋冬也能吃到桃子的味道。咬开面包吃到美味的桃子果酱，有一种惊喜的感觉。非常棒！