很好的下酒菜——炒花甲

花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人叫作花甲。花甲鲜甜，有多重做法，爆炒是其中之一，味道鲜美，非常好吃。

用料

主料花甲1斤，大蒜适量，酱油适量

辅料鸡精（可不放）适量

炒花甲的做法

1.

花甲买回来放水里养2小时，中途要洗干净，换几次水，一直到水里清澈没有泥沙

2.

大蒜切米

3.

锅里热油

4.

加入大蒜中小火翻炒至有点金黄

5.

倒入花甲，翻炒均匀

6.

加入酱油，鸡精也一起加入，迅速继续翻炒一会

7.

把花甲尽量铺平在锅底，不用加水，花甲会出水的

8.

花甲慢慢都开口了，最好用筷子把开了口的先夹出来，这样就不至于有些熟太透肉壳分离掉了，全部开了就可以出锅了

花甲特别是鲜美，单吃下饭都非常可口