在八大菜系里没有津菜，但天津的特色美食却闻名全国，最著名狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕名扬天下，作为一个地道的天津人更割舍不掉的还有那些风味独特的早点，比如煎饼果子、嘎巴菜、桂花小豆粥、面茶等等。

没错这桂花小豆粥是和天津煎饼果子齐名的又一特色小吃，是用红豆红糖桂花熬制的，也是我最怀念的一道小吃，这小豆粥可以做早点也可以做午餐，大街小巷的早点摊总能闻到这飘香的小豆粥。

当年在劝业场后身有一家特别有名的小吃店叫京津小吃店，就以经营小豆粥为主。每次逛完劝业场总要去那家店铺喝上一碗小豆粥才算满足，店铺不大总是满满一屋人已经成为一景，尤其冬日透过棉门帘窜出的热气更是让外面的人也想钻进去。呵呵，多么美好的景象啊！

做小豆粥其实也非常简单。首先将红小豆煮到开花，添加桂花和红糖，熬出香味，然后加适量的红薯水淀粉，让汤变得浓稠滑爽。

桂花小豆粥的制作原文：

津门小豆粥

<60分钟 甜味/煲

    今天要说的另一道特色小吃就是面茶了。没来过天津的朋友可能没喝过天津面茶。天津面茶味道咸香，也是天津人喜爱的早点之一，和天津的煎饼果子、锅巴菜都是天津的知名小吃。

   可以说面茶是我们那代人非常向往的奢侈食品，想当年物质生活相对贫乏，隔上一段时间我们二三个要好的小同学会相约到离家好远的条件好些的早点部喝上一碗香喷喷的面茶，然后去上学，现在回忆起来可以说没有比这更美好的了。

现在年长一点的吃客都知道喝面茶是很有讲究的，一般不用筷子或勺，要两手端着碗转着圈地喝，最后面茶喝完了，碗还是干净的。这除了说明喝面茶的人很讲究，还有一层意思就说明这面茶是真正糜子面做成的。

天津面茶是用糜子面熬成的，熬好的糜子面粥先盛到碗里一半的位置用小筛子均匀地筛上一层厚厚的芝麻盐，在芝麻盐上再淋上一层芝麻酱，这第一层就行了。接着再盛上一层粥，再重复第一层的动作，一碗散发着浓郁芝麻香味的香喷喷的面茶就做好了。

津门小吃面茶的制作原文：

天津特色面茶

<30分钟 咸鲜味/煮

  说天津特色，不得不说的是天津绿豆菜素包，因为百多年前石头门坎的老掌柜将这素包发扬光大，所以这一美食誉满天下。

  今天的这个素包是天津人的独门秘笈制作的，多少年来都一直传承着这种调馅方法，绿豆菜、香菜、面筋、香干、粉皮、黄花菜、木耳、姜末是必不可少的，最主要的红腐乳和芝麻酱用香油调好后用来调馅，是这个素包的精华。

  天津人喜好这个口味，街上的包子铺里也少不了这口味的绿豆菜素包，早上拎上几个吃早点要比大饼油条过瘾，有段时间不吃还馋得慌。

  可以说作为天津的每一位煮妇基本上没有不会包这素包的，平时在家包这素包可以用四字形容那就是：信手捏来。

天津素包的制作原文：

石头门坎素包

<90分钟 咸鲜味/蒸