提升逼格的快手西餐

    相对于重油烟，对操作经验要求更高的中餐来说，相对简单的西餐越来越受到年轻人的喜欢。尤其是诸如意面、沙拉、牛排等大众接受度高的菜品，更是越来越多地出现在日常和节日餐桌上。接下来就说几款简单好做，30分钟搞定的家常西餐——花束意面、缤纷金枪鱼沙拉、芒果莎莎酱烤鳕鱼、芝士焗龙虾、墨西哥烤牛排卷饼。

花束意面——酸甜的番茄意面酱，爽脆的青椒丝，还有最爱的火腿丁，再来一个全熟煎蛋点几滴海鲜酱油，营养均衡，美味又美型，亲手做出送给你爱的人吧~~

用料：花型意面几个，意面酱1大勺，橄榄油1勺，青椒少许，香肠少许，盐少许。

做法：

火腿肠切小丁，留一小块切出蝴蝶结的形状。青椒切细条和菱形片。选择花朵型中空的意面，水中加少许盐，放入意面大火煮十分钟左右捞出，冲一下凉白开水，沥净水份备用。煮意面的同时准备酱料，热锅热油下火腿丁煸炒片刻，入意面酱炒匀。将炒好的意面酱用小勺装入意面中，青椒丝在热锅热油中翻炒几下断生，取出摆盘，放上火腿蝴蝶结即可。

缤纷金枪鱼沙拉——

沙拉一般分为：蔬果沙拉、主题沙拉、主菜沙拉。蔬果沙拉很好理解，就是蔬菜和水果。地狱级蔬果沙拉，或者说叫基础款的田园沙拉，以绿叶蔬菜为主。普通款蔬果沙拉的搭配就很随意，也会添加鸡蛋、肉、奶酪等。希腊沙拉就属于这种。

著名的主题沙拉有：金枪鱼沙拉、土豆沙拉、鸡蛋沙拉、鸡胸肉沙拉。著名的主菜沙拉有：凯撒沙拉，考伯沙拉，厨师沙拉。一般以“人名”开头的或者是以“菜肴”开头的沙拉就是主菜沙拉，以“地名”开头的一般是蔬果沙拉，以“食材”开头的沙拉是主题沙拉。今儿做的金枪鱼沙拉属于主题沙拉。

沙拉好不好吃，除了材料的口味搭配，沙拉汁（调味汁）也是关键。著名的沙拉酱有基础味沙拉酱、千岛酱、油醋汁（Vinaigrette）。基础味沙拉酱一般是由脱脂牛奶、盐、大蒜、洋葱、香料基于蛋黄酱混合而成的一种酱汁，也有人用酸奶进行制作做成一个低脂的版本。不过基础味沙拉酱热量偏高。千岛酱也是在蛋黄酱的基础上，用橄榄油、柠檬汁、橙汁、辣椒粉、辣酱油、芥末、醋、奶油、辣椒酱、番茄酱等材料调制的沙拉酱。油醋汁主要成分就是油，然后里面添加了醋/柠檬汁等酸味的东西，也会根据不同厨师的心情添加盐和香料。传统配方油醋配比是3：1。

用料：金枪鱼罐头半个，玉米粒适量，胡萝卜适量，洋葱丁少许，胡萝卜丁适量，芒果适量，猕猴桃丁少许，柠檬汁少许，香菜少许，橄榄油1勺，沙拉酱适量。

做法：

芒果，猕猴桃切块备用。香菜洗净，切碎备用。洋葱切小粒，和玉米粒、胡萝卜粒在热的橄榄油里稍炒一下。金枪鱼罐头开盖，取出鱼肉撕成大块。少许米饭铺在碗底，将金枪鱼肉放在中间。其他材料拌匀，摆在周围。也可以用黄油煎吐司块，铺在下面。那样热量更高一些。挤少许柠檬汁，加少许橄榄油、沙拉酱，拌匀即可。

同款西兰花圣诞树沙拉，做法：

圣诞树沙拉

<10分钟 家常味/拌

芒果莎莎酱烤鳕鱼——酸甜清爽的芒果莎莎酱，搭配鲜嫩鲜美的银鳕鱼，清爽开胃，营养丰富。

用料：鳕鱼一块，芒果20克，圣女果15克，洋葱少许，甜椒10克，蜂蜜1勺，橄榄油少许，黑胡椒碎少许，盐少许，糖少许

做法：

芒果和圣女果切小块，洋葱和甜椒切小丁。甜椒可选彩椒，洋葱可选白色的。与蜂蜜、橄榄油、柠檬汁和少许黑胡椒碎拌匀，备用。芒果可碾碎少许，使酱粘稠一些。鳕鱼段冲洗净，用厨房用纸吸去水分，均匀地抹少许盐和黑胡椒粉，腌制片刻。鳕鱼段冲洗净，用厨房用纸吸去水分，均匀地抹少许盐和黑胡椒粉，腌制片刻。腌鱼的同时，做焦糖装饰。水和白糖用小火加热到琥珀色粘稠液体，关火用小勺随意在油纸上涂抹一下，晾凉后即可凝固使用。鳕鱼表面筛少许面粉，也可以直接烤。刷少许橄榄油，入烤箱上层，上下火170度烤8-10分钟即可。具体时间根据鱼块大小、厚薄、炉内实际温度酌情增减。

同款柠檬三文鱼，做法：

柠檬三文鱼

<10分钟 咸鲜味/煎

芝士焗龙虾——

用料：龙虾一只，马苏里拉奶酪适量，黑胡椒粉1勺，香菜少许，白葡萄酒少许，洋葱、大蒜少许，黄油少许。

做法：

龙虾刷洗干净，沥净水份。沿中线剪开背部和腹部，去除鳃和沙线。放在铺了锡纸的烤盘上。入预热好的烤箱中层，上下火150度烤8分钟左右，烤到半熟。温度和时间要根据龙虾个头酌情增减。切蒜蓉和洋葱碎，锅中小火融化黄油，爆香蒜蓉和洋葱碎，加少许白葡萄酒炒匀。浇在龙虾上，在表面均匀地铺上马苏里拉奶酪碎。入烤箱中层，上下火180度10分钟左右，表面洒少许黑胡椒粉和香菜碎即可。

墨西哥烤牛排卷饼——劲道的墨西哥卷饼，卷上腌渍好再烤的黑椒牛排，还有丰富的配料，营养美味兼得。

用料：牛排1块，墨西哥薄饼几张，胡萝卜少许，黑胡椒粉少许，葡萄酒少许，盐1小勺，糖少许，生抽少许，洋葱适量，酸奶少许，圣女果几个，柠檬半个，大蒜粉少许，辣椒粉少许，西生菜少许，青红椒少许。

做法：

将牛排用橡胶锤锤松后，放入、盐、糖、生抽、葡萄酒、黑胡椒粉、洋葱丁的混合物里，冷藏腌制一夜。用锡纸包住牛排，将卷饼也放在烤盘上，入烤箱中层，不开火，关闭炉门焖2-3分钟。取出卷饼，将牛排继续以上下火120度烤8分钟左右，取出稍晾凉，切细条。青红椒和胡萝卜洗净切丝，洋葱切丝，圣女果切块，加少许蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉拌匀。将牛排和上述材料放入饼中，淋上少许酸奶即可。

以上都是家常可操作的简单西餐做法，用料和做法尽量精简，造型简单又美美哒，还满意吗？