儿子从小肠胃功能比较弱,吸收不好,冷的硬的油腻的。。。我们都是不让他碰的,而且肠胃功能差的孩子往往胃口比较差又非常挑食的,所以在饮食方面我们总是先考虑到营养方面是否足够,哪怕是一碗蛋炒蛋,我也是变着花样来做给他吃。
庆幸的是,随着儿子慢慢长大,身体也变得越来越棒,虽然还是有一点挑食,在饮食方面已经不需要我们任何的担心,但是蛋炒饭依旧不变,因为妈妈的爱不会变。
《—》虾仁蛋炒饭
考虑到食物的全面营养,我这次在蛋炒饭里加了玉米、虾仁、香肠(香肠是朋友送的莱芜香肠,我家很喜欢这种独特的风味)、还有春笋,再配上婆婆给的自家鸡蛋,一碗美味家常蛋炒饭就可以完美呈现了。
材料:玉米粒30克、香肠50克、竹笋40克、虾仁50克、冷米饭300克、鸡蛋4个、香葱10g、盐3g、油40克
制作过程:
1、虾仁去泥筋后一切二,加适量朗姆酒和1克盐腌制5分钟后沥起;玉米粒绰水;竹笋和香肠分别绰水后切成丁;鸡蛋加入2克盐后打散。
2、锅内倒入油,7成烫时倒入香肠和虾仁,煸炒2分钟。
3、再加入玉米粒和笋丁,继续煸炒2分钟。
4、加入冷饭,调中小火,继续翻炒。
5、冷饭刚下锅时会相对硬一点,这时一定要火力调小一点耐心翻炒,直到翻炒至冷饭受热后粒粒散开。
6、香葱碎先调匀在蛋糊里。
7、然后慢慢倒入锅内,匀铺在米饭上。
8、继续中小火翻炒至蛋液慢慢收干。
小帖士:
1、米饭一定要冷饭,而且不能太干也不能太湿,冷饭刚下锅时会相对硬一点,这时一定要调小火耐心翻炒,直到饭粒全部散开。(记得有一次看电视节目,一位大厨说蛋炒饭的饭粒一定要炒到饭粒在锅里跳舞,言下之意就是炒到饭粒Q弹)
2、和大家分享一个保存香葱的法子,新鲜的香葱理干净冲洗后稍加沥干,然后可以直接用保鲜袋密封好冷冻,也可以切成碎后密封冷冻,要用的时候直接冰箱冷冻室里取出即可。这样保存的香葱不会失去香葱原有香味,而且使用起来也很方便。
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《二》海鲜焗饭
同样的蛋炒饭,却使用烤箱来制作,使之变成一份海鲜焗饭,更加能够捕获大家的味蕾哦。今天的海鲜焗饭是视自己家里的各种材料烹制而成,米饭、鸡蛋、海鲜、蔬菜,一样不少,
操作简单,口味多样化,一碗简单的焗饭就可以把人体必须的日常营养全部加入,而且焗饭是以米饭为主食,更能贴近中国人的餐饮习性,所以也深得我儿子的喜爱哦。
材料:玉米粒30克、西兰花50克、虾仁40克、蛤蜊8个、小章鱼30克、淡菜20克、洋葱30克、黄油10克、盐2g、胡椒粉适量、米饭350克、鸡蛋1个、玉米油20克、马苏里拉奶酪100克
制作过程:
1、虾仁理去泥筋、西兰花切成小朵、小章鱼剥皮、淡菜清理干净、洋葱切成自己喜欢的形状。
2、将玉米粒、西兰花、小章鱼、淡菜、蛤蜊分别焯水后捞起备用,虾仁加适量胡椒粉腌制片刻。
3、锅里倒入玉米油,温热后倒入米饭炒散。
4、加入玉米粒和鸡蛋液(蛋液内先加入1克盐和胡椒粉打散)。
5、炒至蛋液收干,盛起备用。
6、另起油锅,放入黄油。黄油融化后,倒入洋葱,先爆出香味。
7、再放入小章鱼、淡菜和虾仁,加1克盐和胡椒粉,翻炒一会盛起备用。
8、准备好所有材料,就开始要制作啦。
9、将炒好的米饭平铺在模具,先撒上一层薄薄的奶酪丝。
10、再均匀地铺上炒好的海鲜。
11、将西兰花和蛤蜊按各自喜欢摆放、最后再铺一层稍厚一点的奶酪丝。
12、放入180度预热好的烤箱中,上下火20分钟左右,至表面呈金黄色即可。
小贴士
1、海鲜可以挑选自己喜欢的随意配。
2、我只是简单的加了点胡椒粉调味,伙伴们可以加入其他调味品哦,如番茄酱啥的。。
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