爽口酸汤小酥肉

十月中旬的福建终于勉强要进入秋天的状态了，在略微凉爽的季节里，吃着酸甜爽口的酸汤小酥肉真是非常不错的选择。由西红柿熬出的酸甜汤汁加上鲜木耳和白菜的爽脆，油炸过的酥肉融合，在口齿间的味觉中迎来秋天。

酸汤酥肉

用料

五花肉  适量  鸡蛋  2个  红薯淀粉  适量  西红柿 3个  鲜黑木耳  几朵  

大白菜 1颗

葱末  适量  姜末  适量  花椒  适量  盐 适量  糖  适量  五香粉  适量  

白醋  适量

1.葱姜末和捣碎的花椒混合，加盐、糖、五香粉调味，均匀裹在厚薄适中的猪五花肉片上。

2.鸡蛋打散，导入调味的肉块中。

3.加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态，使蛋液充分浸润肉片，放30分钟以上。

4.油锅烧至6成热，逐片放入肉，时刻关注肉的状态。炸至金黄立刻捞出稍晾片刻，再次入锅复炸30秒，逼出内部的油，使酥肉更加酥脆。

5.葱姜蒜入油锅爆香，入去皮切块西红柿，炒至变软出汁。

6.注水大火烧开转小火。

7.放入泡发的黑木耳和大白菜。

8.放入炸好的酥肉，加盖焖10分钟，再加适量盐，白糖和胡椒粉和少许醋，完成！

装碗开吃吧