因为做中式点心需要猪油,所以自己动手炼了点猪油。剩下了好多油渣,刚好用来做温州咸菜包,这也算“废物”利用了哈!
主要食材:面粉500克、温水260克、米粉150克、油渣150克、酵母粉4克;
配料:
做法步骤:
将酵母溶于温水中,静置5分钟,使酵母充分溶解激活,再将面粉、猪油和食盐放入和面盆中,揉成面团。盖上保鲜膜或湿毛巾进行发酵;
2.
在发面的同时,我们先制作包子馅料:米粉提前用热水泡软,捞出,备用
3.
切好咸菜(温州的咸菜雪里蕻是带酸味的,能做酸菜鱼,北方的雪里蕻只有咸味,没有酸味哦!)
4.
将剩油渣也稍微再切一下
5.
葱、姜、蒜用料理机打成末末状
6.
热锅冷油,待油温至六成热时,先放入葱、姜、蒜煸香
7.
再将油渣放进去(可以用等量的五花肉末替代哦!)煸香
8.
最后将咸菜放进锅里翻炒一下
9.
等咸菜翻炒均匀之后,再把泡软的米粉放入锅里,翻炒均匀,再加入生抽酱油和黄酒翻炒均匀,即可(因为咸菜含盐量挺高的,所以就不用放盐了)
10.
炒好的包子馅料放在锅里晾凉,备用
11.
当面团发酵成原来的2倍大的时候就可以了。发好的面团是有蜂窝状的
12.
发酵好的面团再揉搓一下,充分排气!分成每个约50克面团,揉搓成圆形
13.
再用擀面杖擀成周围薄中间厚的圆形包子皮
14.
晾凉的馅料放在面皮的中间,捏褶子,包好
15.
包好后的咸菜包,放在蒸锅里再次醒发20分钟左右。20分钟之后,打开火,先用中火烧至水开上汽,再改大火蒸16分钟,至包子熟关火,不要急着揭锅盖,等5分钟再开锅
16.
焖5分钟之后,开锅盖,稍微晾凉一下,配一碗小米粥更好哦
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