“千滚豆腐，万滚鱼”，以酒入菜，鱼汤更鲜美哦！

有个说话叫“千滚豆腐，万滚鱼”，就是说做鱼不要怕煮的久，煮的越久越有味。当然不是针对所有的鱼，要根据不同鱼种而应变，亲们灵活烧菜哈！

主要食材：扒皮鱼600克，啤酒2罐，豆腐1块，纯净水400克，大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片，辣椒5个，生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。

操作步骤：

1.

扒皮鱼在购买的时候让卖家把鱼皮扒掉，清除干净内脏，清洗干净之后，切段，备用。

2.

准备好大葱3段，大蒜6瓣，生姜5片和辣椒5个。

3.

准备好生抽15克，黄酒15克，米醋15克和白砂糖5克。

4.

将食用油、生姜片、大蒜、大葱和辣椒放入锅里。

5.

再将扒皮鱼块和豆腐放入锅里。

6.

倒入生抽、黄酒、米醋和白砂糖调好的调料汁。

7.

倒入400克纯净水和2罐啤酒。

8.

盖上锅盖，启动【煲炖•鲫鱼汤】功能，烹饪程序自动执行。（没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟，之后再改800瓦的火小火炖煮40分钟。）

9.

等到烹饪程序显示0:00时，可以打开锅盖。（经过60分钟的大小火炖煮之后，打开锅盖。）根据个人口味，加入适量的食盐和香菜，即可。

烹饪技巧

用啤酒代替清水炖鱼汤，可以更好地去除鱼腥味。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。