紫苏的妙用-紫苏斑鱼汤

紫苏不但风味独特，而且是食疗功效显著的“健康菜”，可作各种菜肴的百搭配菜，尤其适合天气潮湿闷热时食用，能理气开郁、化湿解暑。

紫苏味道香美，搭配各类鱼肉、鸡蛋或豆腐时，可蒸、可炒，还可以和红糖、生姜做成糖水或煲粥。着凉了头痛咳嗽，鼻塞不通或胃寒呕吐，热乎乎地喝上一碗紫苏红糖姜汤，微微地出一身汗，很快就能发散风寒，宽中和胃。

夏季心情郁闷，口渴不欲饮时，拿一把紫苏入菜，香气四溢地捧上餐桌，最能撩人食欲，紫苏能健胃解暑，食后令人心情舒畅。紫苏可治疗因暑湿内停引起的头晕、恶心、呕吐，以及食欲不振、闷闷不乐等不适。

广东最负盛名的地方小炒是紫苏炒田螺，中秋节前后几乎家家户户都要吃的一道应节菜。田螺多在水塘中生长，即使用姜、蒜和辣椒同炒，也难以去掉其泥腥味，但若加上紫苏叶同炒，不但可使泥腥味尽除，还能带出田螺独有清鲜，十分“野”味。

今天我给大家介绍一道用紫苏做的菜谱是一道汤，它是我在餐厅吃过，觉得很特别，味道我也很喜欢，所以回家自己尝试做了，很不错哦！

紫苏斑鱼汤

材料：斑鱼2斤，紫苏150克，姜片20克，油20克，料酒20克，水1-1.5L

做法：1. 紫苏洗净、沥干水备用

2.斑鱼牙齿非常锋利，洗的时候要小心

3.洗净沥干水，我买的时候就让档主剁了两半，方便下锅。买回来的时候用些盐涂抹鱼身，腌至1-2天，使鱼肉紧实。

4.锅里放入油，把鱼放入锅里，中火煎2-3分钟

5. 然后反面，加入姜片，再煎2-3分钟

6.鱼两面都煎金黄色后洒入料酒

7.待酒挥发后熄火

8.电炖锅已经煲汤模式预热了，先加入两勺煲沸的水，然后再把1.5升沸水倒入

9.煎好的鱼和姜片放入水里，盖盖，按下快速沸腾键，它十分钟后会自动熄灭，煲1小时就可以了

10.在最后20分钟加入紫苏，盖盖，再次按下快速沸腾键。饮用时适当加点盐。此汤为4人份。