【视频】小矫情下，自己在家做个下午茶吧～咖啡玛德琳 & 冰咖啡

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每年一过十一就开始紧张起来，

虽然还是夏天的景，冷不丁也能见着太阳，但天儿是真开始冷了。

天气一冷,

大家就纷纷开始找自己的comfort food，

有的是羊肉，有的是一大碗牛肉汤面，有的是火锅，

有的是夹两块肉的大汉堡，有的是甜甜圈，

一吃上心里就舒坦踏实了。

我只要来口甜的，最好是带咖啡和巧克力味儿的，就会觉着很对劲~

上周一直下雨，就在家翻食谱书解馋，

翻到Pierre Herme的玛德琳，

发现好久没吃了，

决定这次做个咖啡口味的。

玛德琳一出炉，屋里变好香。

有时候宅在家没事儿做，

弄个下午茶 小矫情下，

其实也挺有意思的~

小帖士：

1、萃取的浓缩咖啡、融化的黄油，需要恢复室温后再使用。

2、面糊搅拌到顺滑细腻，没有干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。面糊先冷藏30分钟再使用，这样烤出来的玛德琳，小肚子会更漂亮。

3、密封常温保存，3天左右。

食材：

咖啡玛德琳(12个)

黄油 butter 75g     细砂糖 sugar 55g

鸡蛋 egg 1个（50g）    浓缩咖啡 espresso 20g

低筋面粉 cake flour 75g    泡打粉 baking powder 2g

白巧克力 white chocolate 50g

步骤：

1、【咖啡玛德琳】萃取小杯意式浓缩咖啡，放置冷却。

2、低筋面粉和泡打粉，搅拌混合均匀。

3、鸡蛋、细砂糖、冷却的浓缩咖啡，充分搅拌混合均匀。

4、筛入低筋面粉，搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）

5、黄油融化，放置室温后，倒入面糊里。

6、搅拌混合均匀（搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。）面糊倒入裱花袋里，放冰箱冷藏半小时左右。

7、模具防粘：玛德琳模具里刷上一层黄油。

8、再撒一层面粉，抖下多余的面粉。

9、模具里挤入冷藏好的面糊，8分满即可。

10、烤箱预热190度，中层烤12分钟左右。

11、隔水融化白巧克力，玛德琳冷却后，沾取适量白巧克力。

12、擦少许黑巧克力碎屑做装饰。

13、【冰咖啡】牛奶倒入球形冰块模具，冷冻变硬。

14、萃取大杯浓缩咖啡，放置冷却。

15、杯子里倒入6分满的牛奶，放入球形冰块，倒入冷却好的浓缩咖啡。