爽口鲜美的白灼生菜

白灼是粤菜常见的一种烹饪手法，其操作简单，用时少，还保留了菜的鲜美、爽口，营养不流失，今天的白灼生菜，比西方人生吃生菜适合人群多，老人小孩不适合生吃。如果炒把，又把口感及营养流失，还是白灼好吃。采用健康的橄榄油、生抽

一、食材                     

1.主食材：生菜600克

2.调料：蒜3粒、橄榄油2ml、生抽2ml、盐1克

二、步骤

1.生菜一片一片叶子摘下，洗干净，盐浸泡3分钟，捞出沥干水；PS：浸泡可以去残留物，但时间不能太长；

2.清水煮沸，放入生菜，汆烫，迅速捞出；PS：不要煮烂了，生菜很容易熟；

3.把汆烫的生菜捞出过冰水沥干，放入碟子；

4. 热锅，倒橄榄油，把剁碎的蒜末放入，爆香；

5.然后放生抽、盐煮沸；PS:生抽有盐味，盐可以不放。我用的生抽是广州人常吃不咸，所以加一点盐。

6. 把煮好的酱趁热淋在汆烫好的生菜上即可。

三、小贴士

1.生菜洗干净浸泡的时候不宜太长；
2.生菜汆烫八成熟即可；
3.爆香的酱要趁热淋在生菜上；

4.过冰水颜色会保持绿色。