卤鸭子

用料

• 
  

• 鸭 半只

• 
  

• 桂皮 3克

• 
  

• 花椒 1克

• 
  

• 八角 2个

• 
  

• 盐 1茶匙

• 
  

• 酱油 2汤匙

• 
  

• 姜 20克

• 
  

• 葱 3根

• 
  

• 冰糖 20克

• 
  

做法

1、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。

2、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

3、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。

4、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油煮开。

5、再将鸭子放入卤料锅中。

6、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。

7、最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

8、将煮好的鸭子捞出。

9、锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

10、过滤掉渣子，酱汁留用。

11、等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。