超级松软的网红小面包，小朋友的最爱

日式牛奶卷

这是一款非常蓬松、柔软又有营养的面包，样子十分憨厚可爱，一看到就被造型萌化了。日式牛奶卷黄油和糖的量都比较大，甜甜的味道小朋友会特别喜欢。日本人嗜甜，此面团又属于甜面团，相对其他的配方多油多糖一些，不过还好，热量不是太高。

因为加入了淡奶油，做出的成品面包细密柔软，组织也非常有弹性。没想到成品出炉后，那么松软有弹性，样子萌萌的。有时候只要换个造型，多花一点心思，就会更有新意，更能吸引小朋友的眼球。不想那么甜的，也可以降低糖和黄油的量，略做调整。

给孩子做早餐，可以搭配果酱、煎蛋、时蔬沙拉、坚果、豆浆、牛奶等。

原料：

高筋粉250g

奶粉8g

牛奶125g

鸡蛋液30g

细砂糖50g

干酵母3.5g

淡奶油12g

盐3g

黄油37g

步骤

1． 先将黄油以外的面团材料（加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完）放入面包机中，启动揉面功能，约10分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油，

2． 继续揉面20-30分钟，揉成光滑面团

3． 揉至完全阶段，即面团能拉出薄而有韧性的手套膜，揉面结束，否则继续揉

4． 发酵至两倍大

5． 取出面团，按压排气后分成相同大小的8个小面团，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。取其中一个按扁，翻面后擀长，横放身前，上下各自向1/3处折叠压紧，

6． 面片竖过来，按实

7． 继续擀平，擀长，尽量上下等宽

8． 上下两端往中央1/2处卷紧。卷好后翻过来。

9． 烤箱底层放一碗热水，烤箱设置发酵功能，温度35度，时间40分钟，进行二次发酵。二次发酵至两倍大，取出，表面筛高粉，用锋利刀片划十字割口。此时烤箱预热上管160度，下管150度，烤20分钟（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同）。烤好后，在烤网上晾凉。面包吃起来非常松软，柔软又不失筋道。

小贴士：

1.    发酵时间根据季节不同会不同，要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据，很多因素都会影响面团的发酵

2.  面粉的吸水性不同，液体类可以不全部加入，根据面团的情况调整。在加入黄油前，面团可通过液体调节软硬度，加入黄油后不可以再做调整，否则影响出膜