好久没有做这种老式的中种面包了！

中种法是一种面包发酵的方式，，特别适合在秋冬的季节做，因为它不必去等待漫长的发酵过程。临睡前揉个面团放冰箱，第二天起来就能制作。用这种发酵方法制作起来不费时间，制作的成品，口感有嚼劲且湿润，带有充分发酵的芬芳，可存放较长的时间却不变硬，保湿性良好。而且口味随意搭配，而且口感也更柔软，所以自己比较喜欢它。这个中种老式面包。口感奶香浓郁，组织细蜜柔软，完全不需要果酱什么的来搭配，直接食用最能嚼出它纯正的味道！

材料：高筋粉250克  中种面团200克   牛奶100克   玉米油30克   糖20克    盐3克    鸡蛋1个

 做法：

1、玉米油除外将所有材料混合，揉匀

2、 加入玉米油，继续揉面到面团出筋，到扩展阶段

3、 然后常温发酵（因为是夏天）

4、 经过1小时的发酵（夏天），面团发到原来的3倍大

5、 然后取出面团揉匀，排出里面的空气。分割成四等份，滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。

6、 取一个面团，擀成椭圆形。

7、 然后自上而下卷起来。同样把其余的都做好，静置15分钟。

8、 重复6.7的步骤。

9、 全部做好后放入土司盒。

10、 放进烤箱，底层放盘热水，进行二次发酵至2倍大。

11、 取出，表面刷上蛋液。

12、 送入预热好的烤箱，中下层，180度，35分钟，表面上色后可以加盖锡纸，或者调低上管温度。

小贴士：

1、烤的时候一定要随时注意观察，表面上色情况