茄子不仅味道好，口感好，而且还能够起到减肥美容的作用。茄子加上土豆炒一炒，营养丰富。
1、茄子、土豆蒸熟，土豆去皮；
2、茄子、土豆切碎；
3、葱、青椒、蒜、姜切成片；
4、锅里放油，放葱、青椒、姜炒匀；
5、放入茄子、土豆翻炒；
6、放入盐、生抽、蒜炒熟；
7、装盘，撒上小葱。
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