今天的韭菜面搭配了事先做好的番茄牛肉,热热呼呼的来上一碗汤面,在这个电闪雷鸣的雨季顿感温暖的滋味。
主料:面粉700g、韭菜150g、番茄2个、牛肉1000g
辅料:鸡蛋1个、胡椒粉、花椒、葱、姜、蒜、番茄酱、香叶、桂皮、肉蔻、大料均适量
番茄牛肉韭菜面的做法步骤:
1. 先来做番茄牛肉,准备食材
2.牛肉切块,冷水下锅,水开去杂质后捞出
3.炒锅油热,放葱姜蒜爆香,放西红柿、番茄酱翻炒
4.翻炒西红柿软烂,放入牛肉
5.翻炒均匀
6.放适量水,放入调料盒(香叶、桂皮、肉蔻、花椒、大料)煮熟,起锅前半小时放入盐
7.再来做韭菜面,准备食材
8.韭菜切碎,调入花椒粉、牛肉粉、胡椒粉、盐、香油等
9.搅匀
10.面粉磕一个鸡蛋,放入韭菜料
11.加水和成稍硬的面团(韭菜有水分)
12.饧好面后把面团擀开
13.顺着擀面杖长的方向,中间一刀划开,呈如图叠放的面片
14.面片先切成一公分左右的长条,再斜切成菱形的小面片(如图)
15.抖散开
16.水开煮面
17.捞碗中
18.提前做好的番茄牛肉浇在面碗中即可
小贴士:韭菜和牛肉都是温补性的食品,可以一起吃但可能会引起上火,所以不要吃太多哦
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签名:一方水土一方味,烹无定法,食无定味,适口者珍
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