茄子营养丰富，味道好，茄子炖一炖，营养不流失。
1、茄子洗净，然后去掉头和尾；
2、茄子掰成块；
3、葱、姜、蒜都切片；
4、胡萝卜洗净，去皮，然后切成片；
5、肉丸子解冻；
6、肉丸子切成两瓣；
7、锅里放油，放入茄子、胡萝卜、葱、姜翻炒；
8、放入清水、肉丸子、盐、蒜炖熟；
9、放入生抽炖熟；
10、出锅。
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