嚼劲十足，这个牛肉干真的很牛

牛肉干一般是黄牛或牦牛肉做出来的比较正一点儿，但现在基本上这种牛肉干只在高原或养殖地有。其他的牛肉自然也成了最好的替代。我做的这个牛肉干是用牛腱子来做的，较韧有嚼劲，所以先煮了一下，吃起来比较照顾牙齿。虽然不是正宗的做法，当家常菜或招待客人还是可以的，当然偶尔当一点儿小零食也行。

主料：牛腱子700g

辅料：生姜、辣椒粉、白芝麻、花椒粉、孜然粉、糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、老抽、大料、茴香、姜粉、盐适量

香辣牛肉干的做法步骤：

1. 牛肉泡去血水后捞出

2.准备其他调料

3.白芝麻用平底锅烤一下

4.牛肉切小条

5.用水焯一下，去除杂质

6.一块块夹出

7.重新烧水，倒一点料酒，放入牛肉条和花椒、大料、茴香、香叶、桂皮、干辣椒等，煮约20分钟

8.捞出煮过的牛肉条

9.油热，放牛肉条炸，牛肉呈黑褐色捞出

10.用刚才的油锅，倒出多余的油，放入辣椒粉、花椒粉、姜粉、孜然粉炒一下

11.放入炸过的牛肉翻炒，放一点儿盐、老抽和白糖

12.出锅前放入白芝麻，炒匀

小贴士：牛肉汤可以煮面，烩菜哦