关于大米你必须知道的细节

一、购买大米你会注意这些小细节吗？

1.是否真空包装：真空的目的是隔绝氧气，使其不会发生化学作用，在其环境下，食物的新鲜度更持久

2. 原产地：买米不要被外包装的“五常大米” “精品稻花香” 等字眼所迷惑，其实最重要的是看包装袋后的原产地，是否为黑龙江五常市。

二、如何辨别好大米？

望：颗粒均匀、米粒完整、表面光滑、有光泽度、半透明、是否有霉病米或是碎颗粒米 

闻：取少量米于手掌中搓热，闻其是否有异味；或取少量米放入60-70度温水中，密封静置10分钟，闻其是否有异味 

戳：新米颗粒内的水份比陈谷的大米多，戳进米堆中揉搓，粘性较强的为新米

三、你了解大米抛光技术吗？

不抛光米颜色发暗，保留了部分米糠，更有营养，淘米水会很浓。抛光米颜色发亮，深度为大米打磨，除去了胚芽与米糠层，营养流失。陈米霉米通过抛光处理后光亮如新，充当新米售卖，这种大米很难区分，不建议购买！

四、大米开封后如何保存？

1.购买真空包装大米，隔绝空气后不易氧化，不容易坏

2.买一袋米，可以分装后存放，少量食用，剩余的在低温环境下（冰箱）密封存放

3.小包装真空，例如3公斤、5公斤、10公斤等，开封后尽快食用

4.推荐实用密封容器如：干净的饮料瓶、油桶等；实用干燥剂如：食品中的干燥剂。