通菜两吃(腐乳/虾酱)

我们广东炒通菜很常见的吃法是腐乳炒，但是还有一种是虾酱炒通菜，也一样好吃！我女儿开始闻见虾酱味，她很抗拒，因为有点腥臭味，不是人人能接受，但是我用来炒通菜，她爱上了这个味道。

材料：通菜500克，广合腐乳3.5块，糖1小撮，鸡粉1/8茶匙，水20克，油15克，蒜末15克，小米椒1个，虾酱1茶匙

步骤1：通菜浸泡15分钟后过水洗3次

2.把通菜叶和茎分开，沥干水分

3.准备蒜末和小米辣末

4.取3.5块广合腐乳(3-4块都可以，我刚剩半块就用3.5块)，加入糖和鸡粉。再加入20g水拌成腐乳水，备用。

5.另一小碟取1茶匙虾酱，也是加入糖和鸡粉，加20g水拌匀成虾酱水

6.锅里放油，油热后放入一半通菜茎翻炒

7.放入一半蒜末和辣椒末翻炒

8.放入一半通菜叶

9.倒入之前调好的腐乳水，盖盖半分钟

10.开盖把菜摊开，使菜全部都沾上腐乳汁，然后成起。

11. 炒虾酱的步骤如第6-10步，只是放腐乳水换成放虾酱水。

小贴士

1.通菜的叶和茎分开，方便炒时放入的顺序
2.不喜欢辣或小朋友吃，把米椒末去掉
3.腐乳和虾酱如果不先加水混合均匀，直接放入菜里，炒的时候会不均匀
4.腐乳和虾酱都有咸味，所以不用再加盐
5.拌腐乳和虾酱的调味料用量都一样，如食材表的用量，只是腐乳和虾酱互相替换。