童年的味道-炖不烂的肉肉

    小的时候，家里家庭条件不是很好，牛肉和现在一样，很贵。但是筋头巴脑什么的卖的比较便宜，而且口感好，有嚼头，不是那种软烂缺乏灵魂的感觉。每当馋那种大块的肉了，妈妈就会去市场上买回来一两斤，然后用高压锅给我压一下，然后炖西红柿或者炖土豆吃。虽然做法比较朴素简单，但是在我头脑中就是印象深刻的一个存在。现在我长大了，接管了家里的厨房，很多食材的做法既传承又开发，有了一丢丢新的特色。

主料：牛肉/筋头巴脑 500g

      洋葱：半个

      胡萝卜：1根

辅料：郫县豆瓣酱：2勺

      姜片：3片

      八角：1个

      香叶：2片

      干辣椒：1个

      桂皮：1小块

      盐：1勺

      老抽：1勺

      料酒：1勺

步骤图：

1.提前用微压锅煮好的筋头巴脑~（锅中放入水，筋头巴脑，姜片，料酒，香叶，八角，辣椒，桂皮，煮开，去浮沫，倒入老抽调色）

2.胡萝卜切块

3.洋葱切大块

4.热锅加入油烧热，加入胡萝卜和洋葱下锅翻炒一下

5.放入郫县豆瓣酱翻炒一下

6.放入焖好的筋头巴脑以及原汤。

7.大火烧开，盖盖焖煮

8.按照个人口味进行调整，我只加了一点盐。收汁出锅。

成品图：