暖冬十分，滋补为上

五道暖心菜

栗子焖排骨

萝卜焖牛腩

人参汽锅鸡

烧鸡公

团圆素暖锅

1、牛腩切大块，牛油切了备用，萝卜去皮切块，蒜苗洗净；

2、牛腩下冷水锅烧开至牛肉变色，撇去浮沫；

3、牛肉捞出沥干，煮过牛肉的汤放一边备用；

4、另起炒锅，锅中入少量油润一下，下牛油块将油煸出备用；接着烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮，接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开；

5、大火转中火炖30分钟，再放入萝卜煮10分钟加少许盐调味，撒入蒜苗即可。

烹饪小提示

1、买牛腩的时候注意要买带一些肥油的牛肉，因为牛腩煲真正的香气通常来源于此；

2、郫县豆瓣酱推荐鹃城牌。按个人口味适量就好，因为本身带咸味，注意不要放太多。

1、花菇去根划十字花刀，红枣洗净；

2、鸡块加姜片调入盐和料酒抓匀下炒锅爆香；

3、将炒好的材料倒入汽锅中；

4、汽锅置于一个放满水的汤锅之上，用纱布或软巾将缝隙堵上，以免漏气，放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的气嘴将鸡逐渐蒸熟。

5、蒸的时间可控制在2~4个小时，以蒸至汽锅内汤汁较多，鸡肉软烂为宜。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味和营养在蒸的过程中最大程度的保存了下来，所以基本保持了原汁原味。

烹饪小提示

1、如果想要汤汁清爽，可以将鸡去皮再蒸。所用的汽锅最好用建水的土陶汽锅味道才正；

2、如果想节约时间，可将汽锅置于高压锅内，半个小时足矣。

1、土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块；

2、将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；

3、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；

4、另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；

5、接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；

6、最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花就可以了。

烹饪小提示

1、加入锅中的清水，以没过鸡块和土豆为宜；

2、根据个人口味，调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣，可以少放些干辣椒。

1、金针菇、白玉菇切除根部洗净；平菇撕条；杏鲍菇切片，香菇去蒂刻花；番茄汆烫过去皮，切片；豆腐泡切开；粉丝泡软、红、黄甜椒去籽切条备用；

2、制作白菜卷，先将大白菜入开水锅汆烫至软，接着泡入冰水中沥干捞出；

3、在白菜也中间排上红、黄甜椒条，将白菜卷起定型切块备用；

4、砂锅中垫入泡软的粉丝，以此排入白菜卷和各种材料；

5、在砂锅中加入高汤、味淋、白胡椒粉、薄盐生抽小火炖煮20分钟即可享用。

烹饪小提示：

1、这是一款全素的暖锅，材料可根据个人喜好去放。

2、卷白菜卷时，可以先将材料堆高一点，这样比较容易卷起，做出的白菜卷也会比较漂亮。

reiraprincess

或加我的新浪微博

@蕾拉的厨房