把素蟹粉装入真蟹壳里

     每年入秋都是 大闸蟹、 毛蟹、 膏蟹的成熟时节,也是吃蟹粉的好时节！蟹粉即是用蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,它可与很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小笼包,又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉焖柚皮、蟹粉扒蔬菜等。 

     而上海菜里又有一道传统菜肴—炒素蟹粉，此菜烹制后“蟹”香流溢，颜色似玉如丹，色、香、味、形、质与“蟹粉”媲美，几可乱真。由土豆泥、竹笋、胡萝卜、香菇等配以多种佐料制成，本菜含有多种维生素和微量元素，热量低，具有延缓衰老、健脾开胃的功效。

      我今天用了土豆、红薯、胡萝卜做成素蟹粉装在蟹斗里，加点马苏里拉芝士入烤箱烤制，一款芝士焗素蟹粉就完成了！

主料：土豆 2个、红心红薯 半个、胡萝卜 半个、空蟹斗 7个、马苏里拉芝士 适量 

辅料：黄油 15克、盐 少许、黑胡椒碎 少许、砂糖 半勺、香醋 适量、姜末 适量、鸡粉 半勺

做法：

1、土豆去皮放入碗里加水，放入微波炉加热8分钟左右至土豆用筷子轻松穿透。把土豆取出放入保鲜袋里用擀面杖擀成土豆泥备用

2、红薯和胡萝卜都刨成丝

3、锅中放入适量黄油

4、倒入红薯丝胡萝卜丝加点姜末炒至发软

5、再加入土豆泥一起炒匀

6、加点盐、黑胡椒碎、鸡粉炒匀

7、最后淋上锅边醋炒匀即素蟹粉

8、用勺子取少许素蟹粉放入空的蟹斗里，中间撒上少许芝士，再加入适量的素蟹粉后撒上一层芝士

9、放入烤箱200度烤15分钟左右

10、时间到出炉