家常的美食香菇炖鸡

香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，受到各地人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚都是不错的哦。时间充足的可以在家慢慢炖，我用的是高压锅炖的，就是方便，把食材丢进去，就不用管了，正好适合上班族没时间的。

食材；母鸡1200克，香菇150克，葱10克，姜5克，生抽5克，料酒5克，八角4克，水适量。老抽3克，盐适量。

1. 将香菇，葱，辣椒，姜，洗净备用。

2. 将香菇切条，葱切斜段，姜切片，辣椒切斜段。

3. 鸡肉洗净。

4. 将鸡肉放入锅中焯水。

5. 焯掉多余的血水。

6. 将焯过水的鸡肉，取出，清洗干净浮沫，控干水，放入高压锅锅胆中。

7.放入香菇段。

8，放入姜片。

9.放入辣椒段。

10.放入葱段。

11.放入八角。

12.放入生抽，老抽，料酒，加入水。

13.放入高压锅，选择炖鸡键，就可以了，炖好后放入盐调味即可。

小贴士；

香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖好后在放入即可。

.鸡肉一定要提前焯水，去除血水，焯过水之后放到流动水中冲洗干净。
.香菇如果是干香菇，需提前泡发。