这蔬菜南方才有，模样怪异，中秋家家必吃，北方人见了却无从下口

时间过得真快呀，一晃就是中秋了，咱们中国人过节，最离不开的就是吃了，正月十五吃元宵，端午的粽子中秋的月饼，每到一个节日，都有一种美食与之相配，除了这些必吃的美食，每个地方还会有一些当地的特色应季美食呢，南方人中秋节除了粽子，还会吃一种黑乎乎、硬邦邦的食物，这个食物生长在南方，所以很多北方朋友都不认识，它的样子太特别了，一层又厚又硬的壳将自己保护得严严实实的，第一次吃的人，绝对是无从下口呢。

这蔬菜南方才有，模样怪异，中秋家家必吃，北方人见了却无从下口

这个奇特的美食叫做菱角，一首脍炙人口的《采红菱》，唱的就是它。

江南一带中秋节有吃菱角的习俗，一般用水煮，也有人做成菱角粥，那么中秋节为什么要吃菱角呢？原来这是一个美好的寓意，中秋吃菱角有“聪明伶俐”的寓意！菱角长成于七月，但它最好的时节是中秋。中秋，正是菱角最为饱满成熟之时，甘甜，清脆。每到中秋节，街市上到处是卖菱角和买菱角的人，给小孩子吃菱角更寄托着大人们希望他们“聪明伶俐”的祝福。

菱角的大多数吃法是将菱角用清水（或盐水）煮熟，然后剥壳当零食吃；也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗清爽的菱角粥，胃中的油腻当场去除不少。

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、多种微量元素，但是不含脂肪，所以一直以来大家都把它当作减肥健美的美食，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气、益胃肠，可解内热，夏天常食有益。

【菱角烧排骨】

用料 主料 排骨400克 菱角200克 料酒几滴

辅料 油适量 盐适量 五香粉适量 姜片几片 小尖椒两个 香菜两根 生抽两勺

过程;

菱角连皮清洗干净，在清洗的时候稍微留心点，别被尖角伤害到了。用刀在菱角背部切一道口子，顺势将刀片一撬，菱角的 壳就裂开了，将壳剥掉备用。

另起油锅，烧至五成热后，倒入姜片炒香。

排骨段和冷水一起放入锅中，加入两片姜和几滴料酒，汆烫至排骨里的血水全部都浮出来，这样简单地处理下，炒出来的排骨清爽没异味。将汆烫好的排骨倒入锅中，中火煸炒至肉变得焦香，这一步的时候一定要小心，事先要将排骨沥水，以免溅锅伤到人。排骨表面微微焦黄后，就可以调味了，炒制的过程有点长，一定要有耐心，加入五香粉和小尖椒。五香粉也可以用八角桂皮等香料代替。淋入两勺生抽上色，翻拌均匀 。

淋入没过食材的水，盖上锅盖，烧至汤汁微收，排骨大约八成熟。

将菱角加进去，继续盖上锅盖，将汤汁收干即可。

锅里的汤汁不用收得太干，排骨段和菱角裹着汤汁会更入味呢，加盐调味，撒上香菜段即可出锅了。

这道菜的调味，本来是需要八角桂皮香叶的，我为了省事，直接用了五香粉，口味也不差哦，是一道好吃的懒人菜。菱角的挑选很简单，因为它生长在泥里，所以不会有虫子吃，也不用施肥打农药，选菱角，只要挑选自己喜欢的口感就行，有个直观的方法，把菱角放在水里，浮起来的就比较新鲜的适合清炒或者生吃。如果喜欢煮来吃，建议你买老一些的，沉在水底的那部分就是了。