柠香蔓越莓饼干 | 像花儿一样渴求阳光

这此烤蔓越莓饼干还有个不得不说的故事在里面。本来我是想做蔓越莓曲奇，练习一下怎么挤出漂亮的曲奇，结果因为蔓越莓切的不够碎，挤曲奇的过程中总是一不小心就把裱花嘴堵住了，最后搞得厨房特别狼狈。

后来干脆放弃曲奇，重新调整了面糊擀薄放进冰箱冻成型，然后用模具刻成饼干的模样开靠。虽然造型没有曲奇那么惹人爱，但其实口味上还是有一些小心机在里面的。在原配方的基础上我加了一些柠檬皮的茸进去，入口会有浓浓的柠檬香在舌尖散开，吃完还会有一丝淡淡的柠檬酸留在舌尖，酥脆之余完全不会觉得甜腻，一向不爱吃甜的小铥同学也忍不住多吃了几块呢。

材料：

低筋面粉230g，无盐黄油150g，糖粉90g，土鸡蛋1个，蔓越莓干70g，柠檬1个。

做法：

1.柠檬用食用盐（分量外）搓洗干净后擦干表面水分，将表面那层黄色皮擦成茸备用。

2.蔓越莓切成小丁。

3.黄油切成小丁，室温软化后用打蛋器搅打顺滑。

4.筛入糖粉，用打蛋器把黄油打至颜色发白体积变大。

5.分三次加入全蛋液，每次加入蛋液后都要都要完全打匀（注意不要出现油水分离的现象）。

6.筛入低筋面粉。

7.用刮刀翻拌之没有干粉后方蔓越莓干和柠檬皮茸。

8.再次用刮刀翻拌均匀。

9.将拌好的面团转至保鲜袋中，用擀面杖擀成厚度约4mm的饼皮，然后放入冰箱冷冻室冷冻15分钟。

10.饼皮从冰箱取出后室温放置半分钟，然后取自己喜欢的饼干模具将饼皮刻成各种形状的饼干胚子（饼干模具刻完剩下的边角料继续重复步骤9-10）。

11.将饼干胚子均匀的码放在烤盘中，烤箱提前预热，将烤放入烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟即可。