冬天里白菜最爽的吃法：酸菜炖白肉

虽然我不是东北人，但是一到冬天怎么也要腌几棵酸菜，炖了白肉粉丝才好解馋。我就觉得炒酸菜要比炒白菜好吃好多，也特别下饭，原本炒半棵白菜都吃不了的，炒酸菜炒一大棵都能吃得了。

酸菜白肉是烹饪酸菜的经典做法，我也特别喜欢这种做法，五花肉提前放入葱姜等佐料煮到八成熟，然后再用煮肉的汤水小火慢炖酸菜，每次要吃酸菜我都会比平时提前1个小时去做，大概要炖上30-40分钟，五花肉和肉汤的鲜香全部炖入酸菜中，酸菜入味，五花肉则不油不腻，所以一直是我的大爱。

炖酸菜不能没有汤汁干炒，出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续加热，边吃边热才有冬天的韵味

冬天里来上一锅酸菜，底下点着酒精炉，热气腾腾的酸菜白肉，吃得我们浑身暖融融的，好舒服好舒服的。

食材：酸菜1000g 带皮五花肉250g 粉丝1把 葱姜 花椒 八角 香叶 盐 油

制作：

1. 准备好酸菜

2. 将酸菜放入水中冲洗下两遍或者尝一尝酸度，不喜欢太酸的就多冲洗几遍，捞出攥干水分

3. 五花肉用刀刮去肉皮上的污物，有猪毛的去掉，用冷水焯去血沫后用水洗净五花肉

4. 将肉放入小锅里倒入没过肉的冷水，放入葱姜花椒八角香叶等，水开后转小火一直煮到八成熟是关火

5. 将煮好的五花肉捞出切片

6. 炒锅烧热后倒油，放上八角和葱姜炝锅，放入酸菜，翻炒均匀后倒入猪肉的汤水，要没过酸菜哦，锅开后转小火

7. 放入肉片一起小火炖煮，大约要30分钟哦

8. 炖煮酸菜过程中将粉丝用凉水浸泡变软

9. 临出锅前将粉丝放入，再放入适量的盐调味，等到粉丝变得透明时就熟了，可以关火了。炖酸菜不能没有汤汁干炒，出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续加热，边吃边热才有冬天的韵味

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