京式月饼是北方地区汉族月饼类食品的代表品种之一，花样众多。起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，重用麻油，口味清甜，口感脆松。主要品种有自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
主要食材：中筋面粉200克，绵白糖10克，猪油100克，小苏打4克，开水50克，枣泥核桃馅240克；
做法步骤：
1.
准备好食材：中筋面粉200克，绵白糖10克，猪油100克，小苏打4克，开水50克，枣泥核桃馅240克；
2.
先将猪油、绵白糖和开水一起混合搅拌均匀；
3.
在2中加入小苏打拌匀；
4.
在3中加入中筋面粉拌匀成团，即为饼皮；
5.
将4松弛30分钟之后，再分割成每个30克的皮；
6.
将枣泥核桃馅分割成每个20克；
7.
用皮包裹住枣泥核桃馅，接口收紧；
8.
在7的表面打上戳印，摆入烤盘；
9.
烤箱上下火170度预热6分钟；
10.
将8放入预热好的烤箱中，第3层，上下火170度烘烤15分钟。
1.加入小苏打时，步骤1的温度不能超过40度；
2.加入面粉时，拌至的时间不可太久，否则容易起筋；
3.面团松弛时，要用保鲜膜盖住，否则容易干。
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