风沙蒜香骨（非油炸做法）

受网友用微波炉做炸鸡翅的启发，就决定尝试用烤箱来制作这道粤菜当中最经典的油炸菜。

由于这是我首次试做，所以成品稍微过火了一点，但是我已经在下面的食谱中调整了温度和时间。

主食材：

猪肉排，750克

腌料：

叉烧酱／蒜粉／生蒜／盐／蜂蜜／料酒／胡椒粉

（别问我具体多少，中餐讲究的就是两个字：“适量”）

包裹料：

鸡蛋，1个

中筋面粉，1/2杯

玉米粉，1/4杯

泡打粉，1茶匙

海盐，少许

黑胡椒，少许

1.  将猪排腌制过夜，然后准备鸡蛋液和裹粉料。

2.设置好烤架后，如图所示1－2－3完成裹粉，放在烤架上。同时烤箱预热420F／215C度。

3.  将烤盘放入烤箱。以下就是我这次采用排骨（长为5-6厘米，重量平均50克左右）所需要的时间：

400F/205C烤30分钟，加热至520F/270C烤10分钟，取出翻面再烤5－10分钟（视乎烤箱恢复热力的能力，同时要密切观察排骨表面焦黄的程度）

4. 通过高温烤制的排骨，里面的肉质得以保存，再撒上一些炸蒜，绝对从内而外浓浓的蒜香。

教煮心得：

1.    裹粉里面加入调味是参考了西餐炸鸡的做法，让整体的味道再提升一个境界。

2.    裹粉里面加入泡打粉是让表面遇高温后更蓬松。

3.    如果想进一步模拟空气炸锅的效果，可以入炉前，在排骨表面喷薄薄的一层油。