米香味浓郁之黑米戚风蛋糕

很多朋友都吃腻了原味戚风蛋糕了，最近经过很多次的慢慢调试，研制出了一款非常香，口感也非常松软的黑米戚风蛋糕。

       下面就给大家介绍黑米戚风蛋糕的配方及制作方法：

配方：

        鸡蛋5个

        油40克

        牛奶60克

        黑米粉60克

        低筋面粉40克

        糖50克（蛋白）+15克（蛋黄）

步骤：

1. 将蛋白与蛋黄分离，分别装入两个盆内

2.蛋白一定要放入无水无油的盆里

3.蛋黄里加入牛奶，油，糖15克，黑米粉，低筋面粉，拌匀。（PS:可以用电动打蛋器快速搅拌，拌匀即可，不可以时间太久）

4.蛋白打出大气泡即可加入糖50克

5.打发至弯钩，倒过来不流动即可

6.打好的蛋白挑出三分之一放入蛋黄糊内，翻拌均匀，再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白糊内，翻拌匀即可（速度一定要快）

7.拌好的蛋糕糊倒入模具内，震出气泡

8.八寸140℃，60分钟，放烤箱中层，蛋糕烤好时，会有点回落；

9.烤好立即拿出来敲一下倒扣放凉即可以脱模。

10.第二天吃，密封室温保存即可，千万别进冰箱冷藏。

注意事项：

1.打蛋白时烤箱就可以预热了，一般预热15分钟以上烤箱温度才可以稳定。

2.打蛋白时，先快后慢，千万不要一直高速搅拌

3.蛋白放入蛋黄糊时，一定是翻拌，而不是搅拌

4.一定要震出大气泡，要不烤出来组织不够细腻

5.烤蛋糕时不要随时开烤箱。