酥的掉渣，蛋黄酥

油皮材料：中筋面粉180g

          低筋面粉180g

          白猪油105g

          蜂蜜8g

          白糖30g

          盐3g

          水150g

 油酥材料:低筋面粉270g

          白猪油135g

其他材料：生咸蛋黄30个

          豆沙600g

          蛋黄一个

          黑芝麻适量

步骤：

1咸鸭蛋只取蛋黄，放于垫了锡纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热五分钟，放入咸蛋黄，烤8分钟。去除晾凉备用。

2将油酥的所有的材料用硅胶刮刀混合均匀，放冰箱冷藏着。

3将油皮的所有材料放入面包机中，直到能揉出大片薄膜为止。揉面的时候可以弄馅

4将红豆沙分成30份，分别包入蛋黄滚圆。

5油皮分成30份，盖保鲜膜松弛，油酥分成30份。

6将油酥包入油皮中，按扁，用擀面杖擀成牛舌状，再卷起来，全部都这样卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7将卷竖着压扁，再擀开，再卷起来。全部都这样弄好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8将面卷从中间压一下，再两边往中间一捏，压扁，擀成圆片，包上红豆蛋黄馅，用虎口包紧收口。收口向下放在烤盘上。

9全部包好后，烤箱上下火200度预热，蛋黄打散，用羊毛刷刷在蛋黄酥表面，撒上黑芝麻，放入烤箱中层，200度烤30分钟。中间如果上色重要盖锡纸。

成品图：