蜂蜜糟卤浸三宝 － 鸭舌、翅尖、猪肠

（Fuji XE2 ＋ 60mm Macro, F5.6, SS 1/10, ISO 200 永诺闪光灯＋神牛柔光罩)

主材料：

猪大肠，500克

鸡翅尖，250克

鸭舌，250克

白卤水材料：

青葱，4根

干辣椒，2枚

陈皮，1枚

肉桂，1枝

八角，2颗

白胡椒，5克

花椒，5克

1.用白卤水将猪肠子煮软。煮30分钟 ＋ 浸泡30-50分钟（视乎肠子的厚薄）

2.将猪肠夹出后，再尽量洗去猪肠煮的过程释放出来的油分，然后剪成小块备用。

3.将猪肠夹出后，再尽量洗去猪肠煮的过程释放出来的油分，然后剪成小块备用。用小盆，将糟卤和蜂蜜调至自己喜欢的味道后，倒入步骤4中出锅的鸭舌和翅尖。如果喜欢辣的朋友，可以加入适量的红辣椒。

4.把步骤2中的猪肠也一并倒入，然后浸泡至少3小时，最好过夜。

教煮的心得：

1.浸泡的器皿最好选择窄且深的，这样比较剩糟卤。

2.出锅后的肉码不要过冷河，这样会影响入味的程度。