焦脆鲜香！五分钟搞定的泡菜煎饼

一天三餐中，我和小铥一起吃的只有早餐，所以很珍惜两个人一起的早餐时光。

小铥同学是山西人，特别喜欢吃面食，所以早餐好多都是快手的煎饼之类的，搭配上牛奶或豆浆，再来一点水果，省时省力还合他的胃口。

泡菜是我冰箱常备的食材之一，中午和晚上一个人吃饭时做一个泡菜锅特别有幸福感。早上起晚了时间来不及时可以用泡菜做个快手的泡菜煎饼，焦脆鲜香，偶尔还可以吃到酸爽脆嫩的泡菜丁，特别能勾起一天的食欲。

材料：

泡菜50g，面粉120g，鸡蛋2个，香葱10g，盐0.5g，凉白开120ml，花生油适量。

做法：

1.香葱洗净切末，泡菜切丁，想吃大片的可以切大一点。

2.取一大点的容器，打入鸡蛋，加入香葱、泡菜、盐搅拌均匀。

3.加入面粉和凉白开，搅拌成略微浓稠的面糊。

4.平底锅内刷适量的花生油，锅子烧热后倒入一勺泡菜面糊，晃动锅子将面糊摊成薄厚均匀的饼。

5.中小火煎至一面定型后翻面煎至两面定型，然后重复以上步骤至煎饼表面有点焦脆关火。吃的时候可以按喜好切片摆个造型。

贴心提示：

1.泡菜本身有一定咸度，所以一定要控制盐的用量，太咸了鲜味就没有了。