龙利鱼的新吃法，完败煎炸、清蒸传统吃法，瞬间俘获你的嗅觉和味觉

响油龙利鱼

龙利鱼柳肉质鲜嫩，无刺，所以深受大家喜爱，用龙利鱼做的菜多种多样，每个煮妇都有自己的吃法，今天我推荐给大家的是响油龙利鱼，添加上自己喜爱的食材后拌匀再浇上滚开的热油，顿时龙利鱼的鲜香被激发出来，飘香四溢。

我做的这个龙利鱼加入了两种蘑菇，口蘑和金针菇，都很脆嫩，还加了甜椒，味道非常清爽，在这里起香作用的是大量葱丝，还有别忘放点姜丝味道更鲜，我用了海鲜鲜露，只用这一种酱油就替代了生抽蚝油味精等等，用滚开的花椒油浇在食材上瞬间就俘获了你的嗅觉，

在写这个菜谱时先有几个要注意的事项，首先切好的龙利鱼用盐和淀粉要提前抓匀腌制一会，因为龙利鱼肉很嫩，动作要轻，焯烫龙利鱼肉时要一片一片下入锅里避免粘连，要少量多次的焯烫，最后食材齐全后翻拌时最好用两手端盘颠簸小盆达到翻拌的效果。

 食材:

龙利鱼1条

金针菇150g 

口蘑100g 

彩椒少许 

大葱一段 

姜少许

海鲜鲜露1勺

花椒数粒

食用油适量

盐少许

制作:

1. 龙利鱼解冻后冲洗一下，切片

2. 龙利鱼片加入少许盐和淀粉抓匀后腌制20分钟

3. 口蘑清洗可干净后切片，倒入开水里焯烫一下，捞出

4. 金针菇切去老根后冲洗一下后倒入开水里焯烫一下，捞出

5. 锅里烧开水，将龙利鱼一片一片下入锅里，中小火氽烫，肉片变白后捞出

6. 彩椒清洗干净切丝，葱姜分别切丝

7. 将口蘑、金针菇、龙利鱼、彩椒丝、葱姜丝全部放入小盆里，盐少许，倒入海鲜鲜露，两手端盘颠簸小盆拌匀

8. 炒锅烧热倒油，要比平时炒菜的油多，基本是两倍的量，放入花椒，炝至冒烟，舀入2大勺花椒油，两手端盘颠簸小盆拌匀。

9. 盛盘，香气四溢