入口即化的酥酥玛格丽特小饼

玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。它是一款口感非常酥松的饼干，它不同于其他饼干 的配方，是由于它用了熟蛋黄，这令它的口感跟其他的饼干有着非常大的口感上的区别。”

用料

主料低粉210克，玉米淀粉200克，黄油200克，牛奶10克，糖粉100克

辅料盐2克

玛格丽特小饼的做法

1.

先把鸡蛋整个水煮，切记一定要煮到完全熟，千万不要半熟软心，要不会很难过筛，把剥壳取出蛋黄

2.

把蛋黄过筛

3.

黄油软化好，加入盐，先打发至微微发白

4.

加入牛奶，打均匀

5.

加入 糖粉，继续打发

6.

加入熟蛋黄，拌均匀

7.

玉米淀粉和低粉一起过筛，分2-3次拌入，第一次可用刮刀拌至差不多无干粉，再加入第二三次

8.

最后一次拌入粉类，由于太干，用刮刀很难操作，我们可以戴上手套来拌

9.

捏成这样一团就可以了

10.

分小团

11.

搓圆

12.

用大拇指按扁，饼干会出现不规则裂缝，但是非常好看

13.

烤箱180度预热好，把烤盘送入烘烤大约22分钟，边沿微微上色就可以出炉了

 美腻的小饼做好了，非常酥松，微甜，很好吃