每个兰州拉面馆都有的这道菜,
其实自己动手做也很赞。
FOOD & COOK
周末就想好好下厨 之
新疆大盘鸡
食材
主料
三黄鸡 1只
土豆 2个
洋葱 1/2个
青椒 3-4个
皮带面 适量
大葱 1/2根
生姜 5片
大蒜 4瓣
调料
桂皮 1根
八角 1颗
花椒 1小撮
干辣椒皮 适量
豆瓣酱 1大勺
酱油 适量
醋 少许
盐 1-2茶匙
糖 1汤匙
水 适量
做法
步骤一
材料备齐后,葱姜切片,大蒜切段,洋葱、土豆、青椒切块,三黄鸡去头去脚斩件备用;
步骤二
炒锅入油烧热,加适量白糖翻搅至白糖融化,倒入鸡块翻炒上色;
步骤三
炒至金黄色的鸡块放入姜蒜、少许醋炒匀,接着放入花椒粒、干辣椒皮、八角、桂皮、酱油、豆瓣酱炒匀后倒入热水没过食材;
步骤四
大火煮开后,放入土豆转小火焖煮20分钟;
步骤五
待土豆焖熟后,加盐调味。放入青椒、洋葱、葱段;
步骤六
待所有材料翻炒均匀后,再焖个3-5分钟收下汤汁就能出锅了。吃的时候在盘里铺上煮好的皮带面,鸡肉盛在上面,新疆大盘鸡就完成了。
小提示
1、辣度可根据个人喜好调整;
2、扯皮面可以买现成的宽面替代。
顽味君微信号:reiraprincess
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