茴香猪肉水饺

茴香猪肉水饺，北方人的记忆。

美味不可挡，来到这大广州这么年，

吃茴香都是老妈在家蒸好包子带过来，能吃到的就那么几天，

现在终于可以买到新鲜的茴香，虽然走了两家店才凑了半斤，

已经不错了，可以吃到新鲜的。O(∩_∩)O哈哈~

茴香苗：半斤

大葱：半棵

猪肉：前腿肉半斤，绞成肉糜

蚝油：两勺

盐：两勺

五香粉：3克（十香粉也可以）

香油：2勺

花生油：2勺

鸡蛋：3个

      1.茴香苗，摘干净，洗净，控水待用，两个鸡蛋炒熟晾凉待用

     2. 这时我们先把面团和好。

      面粉300克，水150克，生水就可以，少量多次的加入到面粉里，是放到面粉里，用手将周边的干粉推向水里，手尽量不要碰到水，一堆面絮出来了，继续操作，将所有的面粉几乎都变成面絮的时候将它们揉成团，刚刚揉好的面团可能有些硬，大家可以用手背蘸水加进面团里，将水揉匀后再加下次，直到面团可以轻松按出一个坑即可，盖锅盖或保鲜膜静置。

       3.接下来，将绞好的肉糜倒入盆内，稍微大点的盆子。放入蚝油，盐，油，一个生鸡蛋，五香粉，将肉馅搅拌均匀，腌制十分钟左右。

      4. 将半颗大葱切成碎末，大葱要用切不要剁，剁的葱会有坏葱的味道！茴香切碎，越细小越好，大的影响口感。将切好的菜码，放凉的鸡蛋放在肉上，不要搅拌~不要搅拌~不要搅拌！

       5.我们先把面团拿出来，经过静置的面团，比之前更加柔软，有延展性，将面团分割三分，差不多就可以，稍稍整形，揉圆，光滑的面团粘上手粉放回盆子里，盖好。防止表皮干燥。

       6.将肉馅和菜码混合均匀

       7.将面团揉成长条，切成大小合适的剂子，擀成皮，包入馅，动作要快一点，久了面团会干燥，馅料会出汤。

       8.我只会将饺子对折，两手一起一起挤。俗称挤饺子。

       9.饺子包好了，马上准备煮饺子，放久了天气热饺子皮容易破。

       10.有人说饺子容易破，容易粘。

        通常煮饺子，1次锅开饺子下水（这个不用说了吧）！下锅后先用锅铲推几下，防止黏连，沿着锅底锅边推开，这样不会把饺子推破。盖上锅盖，看住了，不然会扑锅。

        11.2次锅开了加入适量冷水，将饺子稍稍推动两下，

             3次锅开，加入适量冷水，将饺子稍稍推动两下，

             4次锅开，饺子出浴喽，一定要用漏勺盛饺子，将水尽量沥干，装盘即可。

         12.关火。捞完饺子在关火，这是一个关键，可以减少饺子的粘连。

       开吃喽