酱醋蛋，顾名思义，就是用姜和醋做调料煮的鸡蛋，传统的做法还会加上猪脚或猪蹄，所以又有“猪脚姜醋蛋”“姜醋猪手蛋”的别名。也有只放姜、、猪脚，不放鸡蛋的做法。姜醋蛋酸甜醒胃，营养丰富，是传统的产后妇女滋补佳品。因其独特的酸甜滋味和显著的美容功效，姜醋蛋已经不是月子的专利，已经成为深受大家特别是女性欢迎的一道广东特色小吃了，在街头巷尾的小吃店都可以吃到了，是广东传统小吃。
嫩姜：1.5斤
猪脚/猪手：2斤
鸡蛋：10只
海天添丁甜醋： 1400克
致美斋添丁甜醋：1400克
冰糖：100克
姜尽量选嫩的，不然和醋泡在一起越泡越辣，醋也会偏辣。姜洗净去皮晾干。切片备用。（姜皮可以煮水泡澡祛湿）
鸡蛋煮熟去皮晾干待用
家猪斩小块，要选用带骨头的，焯水洗净，清理干净，晾干备用
准备好沙煲，依次放入猪脚，鸡蛋，姜
煲内倒入两种甜醋，放入冰糖轻轻搅拌下，开火煮15分钟左右，甜醋烧滚开了即可
盖上锅盖，放置阴凉地方，沙煲冷了后，加盖块毛巾或塑料袋都可以，放置落灰。一周后既可以食用了
这是个省火的方子
本文著作权归作者本人和美食杰共同所有，未经许可不得转载。文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，美食杰原创欢迎您的投稿。
投稿须知：
分享温暖食谱、美食故事，展示生活态度、传播经验体会，美食杰欢迎您的投稿，请了解并熟悉投稿流程和审核要求，如果您对原创投稿有任何疑问或者建议，欢迎发送邮件至luochao@meishij.net
声明：美食杰网站更名为美食.食杰，不再归属于美食杰旗下，由新公司运营和负责。
