回锅肉里加这个，更美味

回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。

FOOD

COOK

&

最爱家常菜  之

苕皮回锅肉

食材 INGREDIENTS

\ 主料 /

五花肉       200克

红薯粉         50克

大蒜苗        5-6根

姜片            4-5片

\ 调料 /

花椒            1小撮

料酒            2汤匙

豆瓣酱        1大匙

盐               1茶匙

糖            1-2茶匙

胡椒粉      1/2茶匙

做法 COOKING

步骤一

先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；

步骤二

炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；

步骤三

五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；

步骤四

苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；

步骤五

炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；

步骤六

炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；

步骤七

接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；

步骤八

最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

小提示

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；

2、煎苕皮的时候一定要少油。

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