茄子还可以这样吃

酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！

FOOD

COOK

&

浓郁滋味家常菜  之

鱼香茄盒

食材 INGREDIENTS

（2人份）

\ 主料 /

茄子               1根

五花肉       200克

鸡蛋               2个

\ 调料 /

  郫县豆瓣酱     10克

泡椒               30克

生姜                适量

蒜末                适量

小葱                  1根

淀粉               30克

生抽                适量

醋                   适量

糖                   适量

盐                   适量

料酒                适量

水                   适量

做法 COOKING

步骤一

五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；

步骤二

茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；

步骤三

在茄子片中间均匀的填上肉馅；

步骤四

将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；

步骤五

茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；

步骤六

炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；

步骤七

锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；

步骤八

放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；

步骤九

盛盘后撒上葱花即可。完成。

小提示

茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。

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