圣诞节快到了,街上的圣诞气氛越加浓郁了,各种圣诞的美食该准备起来了,蛋糕、圣诞史多伦面包、甜品、红酒,想想都会开心!
每年的圣诞,都要把家里好好的布置一下,给小朋友的礼物都装在袜子里放到圣诞树下,还有红色的餐垫和餐巾、蜡烛、冬青枝来布置餐桌。当然还少不了烘托圣诞气氛的圣诞花环面包,此款面包不像史多伦面包那么高热量,表面筛上糖粉后很有下雪的感觉,而且手撕着吃起来很方便。淡淡的奶香,做几个花环来装饰甜品台非常有气氛,而且做法不难,配方简单,快来试试吧,小朋友一定喜欢!
此配方是两个花环的量,可以随自己的需要增减。
原料:
高筋粉270g
130g
鸡蛋液50g
细砂糖40g
干酵母4g
3g
黄油30g
表面装饰:
葡萄干或者蔓越莓干适量
鸡蛋液或融化的黄油少许
糖粉适量
步骤
1. 先将黄油以外的面团材料(加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整,不要一次加完)放入面包机中,启动揉面功能,约10分钟揉成光滑面团后,加入切成小块的软化的黄油,
2. 继续揉面20-30分钟,揉成光滑面团
3. 揉至完全阶段,即面团能拉出薄而有韧性的手套膜,揉面结束,否则继续揉
4. 发酵至两倍大
5. 取出面团,按压排气后分成相同大小的6个小面团,滚圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
6. 取其中一个按扁,擀成牛舌状,
7. 牛舌状面团横过来,下端拉薄,从上向下卷起
8. 收口捏紧,盖保鲜膜静置10分钟。
9. 每个面卷搓长,约50多厘米
10. 编成辫子,整成花环形状,尾端相接,捏紧放入烤盘。烤箱底层放一碗热水,烤箱设置发酵功能,温度35度,时间40分钟,进行二次发酵。
11. 二次发酵至1.5到两倍大,取出,表面刷蛋液或融化的黄油,撒蔓越莓干。此时烤箱预热上管160度,下管150度,烤20分钟(温度和时间仅供参考,因为各烤箱温度不同)。烤好后,在烤网上晾凉,然后在表面筛上糖粉,装饰上丝带,节日气息更浓。面包吃起来很有韧性,柔软又不失筋道。
小贴士:
1. 发酵时间根据季节不同会不同,要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据,很多因素都会影响面团的发酵
2. 面粉的吸水性不同,液体类可以不全部加入,根据面团的情况调整。在加入黄油前,面团可通过液体调节软硬度,加入黄油后不可以再做调整,否则影响出膜
3. 编辫子不要太紧,要留出发酵空间
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