家常的凉菜，毛蛤肉拌菠菜

菠菜的营养丰富是个不争的事实，它含有大量的β胡萝卜素和铁，同时也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。菠菜中富含胡萝卜素，可有效保护视力，胡萝卜素可防止太阳光所引起的视网膜损害，每周吃2-4次菠菜，能减低视网膜退化的危险，菠菜中的蛋白质，核黄素以及铁，磷等无机盐含量也对眼睛有保护作用

食材；菠菜400克，；毛蛤蜊500克，辣椒油8克，香油4克，醋2克，鸡精2克，盐适量

1准备食材，菠菜，毛蛤蜊。

2.将毛蛤蜊洗净，放入锅中加入水煮。

3.煮至毛蛤蜊开口即可关火捞出。

4.放凉后剥出蛤蜊肉，备用。

5.菠菜去根部，清洗洗净。

6.锅中放入水，烧开，放入菠菜，放入1小勺盐，焯2分钟即可。

7.将焯过水的菠菜捞出，立即放凉水中过凉。

8.攥干水份。

9.放入剥好的蛤蜊肉。

10.放入适量的盐。

11.放入少许的鸡精。

12.放入1大勺辣椒油。

13.放入适量香油。

14.放入少许的醋调味。拌匀即可。

小贴士；焯水的时候锅里放入1小勺盐，会使绿叶蔬菜颜色更好看。 蛤蜊煮至开口就要关火，以免煮的时间长了就老了，口感就硬了。